Hello les gourmandes!
Voici une petite recette inratable de la nougatine maison! Idéal pour recevoir ou pour grignoter à l’heure du goûter!
Vous pouvez très bien utiliser la recette classique avec des amandes mais j’ai opté pour des graines de sésame.
Pour cette recette, j’ai utilisé le glucose liquide. C’est une grande première pour moi car je n’ai pas l’habitude d’utiliser ce produit lors de mes recettes mais je dois vous l’avouer ça simplifie la vie. Et comme cette recette est facile et rapide à faire vous pouvez très bien utiliser du miel à la place du glucose liquide.
La recette pas à pas
Vous avez le choix de préparer une grande plaque de nougatine ou alors des petites parts individuelles.
Il vous faut :
- 100g d’amandes effilées ou graines de sésame
- 250g de sucre
- 25g de glucose liquide (que l’on trouve en grande surface)
- Un rouleau de papier sulfurisé (pour la grande plaque)
- Un moule en silicone (pour les parts individuelles) moi j’ai pris un à muffin
Étape 1 : Dans une casserole, mettre le sucre et le glucose liquide sur feu moyen.
Étape 2 : Laissez le sucre fondre doucement. Une fois qu’il commence à roussir, remuez-le lentement.
Étape 3 : Pendant que le sucre se transforme en caramel, torréfiez les graines de sésame dans une poêle avec un peu de beurre demi-sel (ou de l’huile). Mettez-la sur feu moyen. 
Étape 4 : Un fois le sucre fondu laissez la casserole sur le feu, incorporez les graines de sésame et mélangez.
Pour une plaque entière de nougatine :
Étape 5 : Versez la préparation sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrez la préparation d’une seconde feuille de papier sulfurisé et aplatissez à l’aide d’un rouleau. Attention il faut agir rapidement car le caramel durcit très vite.
Étape 6 : Retirez le papier et utilisez une roulette à pizza pour faire des morceaux ou alors cassez la plaque selon vos envies.
Pour des nougatines individuelles : 
Étape 5 : Versez la préparation dans votre moule en silicone. Laissez-la reposer un instant puis démoulez les morceaux. Recommencez l’opération plusieurs fois si nécessaire.
Et voilà, il n’y a plus qu’à déguster!
Astuce: Pour la conservation, réservez votre préparation dans un endroit sec. Surtout pas de réfrigérateur, si vous souhaitez vous casser une dent!
Pour avoir une nougatine colorée, vous pouvez prendre des colorants alimentaires! C’est fun et ça met du pep’s à vos goûters.
L' ATELIER DE MALA 