Crème de citron (Lemon Curd)

Hello!

Pour le projet DIY le thème de ce mois-ci était citrons mais comme je n’ai pas eu le temps de vous préparer un petit tuto brico, je vous montre comment réaliser une bonne crème de citron ou lemon curd. Ça tombe bien car ça faisait longtemps que je n’avais pas fait de recette!

Choisi par Tatiana du blog Kattlon World, j’ai décidé de vous faire un petit dessert vraiment très facile à réaliser et ultra rapide. En plus avec un lemon curd réussi, on a de quoi épater les copines à l’heure du goûter!

Le lemon curd c’est une pâte à tartiner ou une crème que l’on utilise dans les tartes aux citrons meringuées. Généralement, elle est assez consistante et peut être déclinée avec des oranges, des citrons vert ou même des framboises. C’est une bonne alternative au nutella ou aux confitures et c’est tellement bon (humm).

Pour cette recette, il faut compter 20 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson pour obtenir une pâte fondante et lisse. Alors ça vous tente? C’est parti !

Pour un bon pot, il vous faut : 

• 4 citrons non traités (taille moyenne)
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de Maïzena

De plus il vous faut un zesteur (ou un couteau) et un presse agrume.

Étape 1 : Lavez bien vos citrons. Si vos citrons sont traités ou si vous avez un doute, utilisez plus de jus sans mettre de zeste.

Étape 2 : Zestez 2 citrons et versez les zestes, hachés finement, dans une casserole. Chauffez à feu doux.

Astuce : Si vous n’avez pas de zesteur, prenez la pointe d’un couteau et épluchez vos citrons. Après avoir enlever le plus possible la partie interne qui est amer (le blanc), découpez les petites bandes obtenues en fines lamelles.

Étape 3 : Pressez vos citrons et versez le jus avec les zestes dans la casserole.

Étape 4 : Versez le sucre puis la Maïzena en remuant.

Étape 5 : Dans un récipient séparé, battez vos œufs telle une omelette. Une fois qu’ils sont « mousseux », incorporez-les au mélange dans votre casserole et passez à feu fort tout en remuant.

Étape 6 : Remuez votre mélange à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’il s’épaississe.

Étape 7 : Une fois votre crème bien épaisse, ôtez votre casserole du feu et mettez-la en pots.

Laissez refroidir et conserver au réfrigérateur.

Il n’y a plus qu’à déguster au petit déjeuner ou au goûter. A bientôt !